原文
○羹
《周禮·天官·亨人》曰：祭祀共大羹、鉶羹，賓客亦如之。(大羹，肉湆者。鄭司農(nóng)云：大羹，不致五味也。鉶羹，加鹽菜也。湆音泣。)
《禮》曰：食居人之左，羹居人之右。毋嚃羹，(亦嫌欲疾。嚃，不嚼菜也，音敕答切。)毋絮羹。(為其詳於味。絮猶調(diào)也。絮，敕處切。)客絮羹，主人辭不能烹。羹之有菜者用挾，無菜者不用挾。
又曰：雉羹、雞羹、兔羹、芼羹，食自諸侯已下，至於庶人，無等。(羹，食之主。)
又曰：子卯稷食菜羹，(忌日貶也。)夫人與君同庖。(不時(shí)殺也。)
又曰：不能食粥，羹之以菜可也。(謂性不能者，可食飯菜羹。)
又曰：大饗之禮尚玄酒，而俎腥魚，大羹不和，有遺味者矣。
《左傳》曰：潁考叔有獻(xiàn)於鄭莊公。公賜之食，食而舍肉。公問其故，對曰："小人有母，皆嘗小人之食矣，未嘗君之羹，請以遺之。"(肉有汁曰羹。)
又曰：臧哀伯諫曰："大羹不致。"(大羹，肉汁也，不致五味，不忘本也。)
又曰：鄭伐宋，將戰(zhàn)，華元?dú)⒀蚴呈?，其御羊斟不與。及鄭師與宋師戰(zhàn)，曰："疇昔之羊子為政，今日之事我為政！"(疇昔，猶前日也。)與入鄭師，故敗。君子謂羊斟非人也，以其私憾敗國殄民，(憾，恨也。殄，盡也。)於是刑孰大焉？詩所謂"人之無良"者，(詩義取不良之人相怨以亡。)其羊斟之謂乎？
又曰：楚獻(xiàn)黿於鄭靈公。子公宋與子家將見。(宋，子公也。子家，歸生。)子公之食指動(dòng)，(第二指也。)以示子家曰："他日我如此，必嘗異味。"及入，宰夫?qū)⒔恻x，相視而笑。公問之，(問所笑。)子家以告。及食大夫黿，召子公而弗與也。(欲使指動(dòng)無效也。)子公怒，染指於鼎，嘗之而去。
又曰：叔鮒求貨於衛(wèi)，淫芻蕘者。衛(wèi)人使屠伯饋叔向羹與一篋錦，叔向受羹反錦。
又曰：和如羹焉，水火醯醢鹽梅以烹魚肉，燀之以薪。(燀，炊也。)宰夫和之，齊之以味，濟(jì)其不及，以泄其過。君子食之，以平其心。君臣亦然，以水濟(jì)水，誰能食之？
《書》曰：若作和羹，爾惟鹽梅。(鹽，咸。梅，鲊。羹須鹽鲊以和之。)
《詩義疏》曰：鸮肉甚美，可以為羹臛。
《語》曰：雖蔬食菜羹，瓜祭，必齊如也。
《爾雅》曰：肉謂之羹。(郭璞注曰：肉，臛也。舊說肉有汁曰羹。孫氏以為，肉，作羹之物，因以名云。)
《廣雅》曰：羹謂之湆。
《說文》曰：羹，五味和粥也。
《釋名》曰：羹，汪也，汁汪郎也。
《史記》曰：古者，天子常以春秋解祠黃帝，用一梟破鏡。(如淳曰：漢史東郡送梟，五日作梟羹，以賜百官也。)
又曰：項(xiàng)王為高祖置太公於機(jī)上，告漢王，漢王曰："吾與羽俱北面受命懷王，約為弟兄，吾翁即若翁。必欲烹而翁，幸分我一杯羹。"
又曰：高祖少時(shí)，與賓客過丘嫂，食，嫂厭叔與客來，佯為羹盡，櫟釜邊，客以故去。已而視釜中，尚有羹。由此怨其嫂，封其子頡羹侯。
《戰(zhàn)國策》曰：樂羊?yàn)槲簩?，而攻中山。其子在中山。中山君烹其子而遺之羹，樂羊啜之盡一杯。文侯謂褚?guī)熧澰唬?樂羊以我故食其子肉。"對曰："其子食之，其誰不食？"羊下中山，文侯賞其功而疑其心。
又曰：中山君饗大司馬，子期在焉。羊羹不遍，子期怒，走楚，說王伐中山。中山君亡，有二人挈子隨后，問之，曰："臣父嘗餓且死，君下壺飧哺臣之父，故來死君也。"中山君嘆曰："吾以一碗羊羹亡國，以一壺飧得二士死。"
《后漢書》曰：太尉劉寬性仁恕，不妄喜怒。嘗服朝服，侍婢奉肉羹，翻污其衣，婢遽收之。寬神色不異，徐言："羹爛汝手乎？"
《東觀漢記》曰：王渙為洛陽令。馬帝正數(shù)從賣羹飯家乞貸，不得，輒歐罵之，至忿，煞正。捕得，渙問知事實(shí)，便諷吏解遣。
謝承《后漢書》曰：陸續(xù)詣詔獄，其母至京師餉食。續(xù)對餉泣曰："續(xù)母來。"使者問其故，答曰："續(xù)母作羹，截肉未嘗不方，斷蔥寸寸無不同，是以知母來。"
又曰：陶碩，字公超，啖蕪菁羹，無鹽。
《帝王世紀(jì)》曰：文王長子曰伯邑考，紂烹以為羹，以賜文王，曰："圣人不食其子羹。"文王得而食之。紂曰："誰謂西伯圣者與？食其子羹而不知！"
《晉書》曰：桓溫表王浚之孫曰："浚今有三孫，年出六十，室如懸磬，糊口江濱，四節(jié)蒸嘗，菜羹不給。"
《宋書》曰：湘州刺史王僧虔引樂頤之為主簿，以同僚非人，棄官去。吏部郎庾杲之嘗往候，頤之為設(shè)食，惟枯魚菜菹。杲之曰："我不能食之。"母聞之，自出嘗膳，魚羹數(shù)種。杲之曰："卿過於茅季偉，我非郭林宗。"
又曰：殷淳子孚，有父風(fēng)。嘗與侍中何勖共食，孚羹盡。勖云："益殷莼羹。"勖，司空無忌子也。孚徐輟箸曰："何無忌諱！"
又曰：朱修之為荊州刺史。姊在鄉(xiāng)里，饑寒不立。修之貴為刺史，未曾供贍。往姊家姊為設(shè)菜羹粗飯以激之。
又曰：毛修之被禽入魏，敬事嵩山道士冠謙之。謙之在魏，太武帝信敬，營護(hù)之，故不死。修之嘗為羊羹，薦魏尚書，以為絕味，獻(xiàn)之武帝，大悅，以為太官令。被寵，遂為尚書，封南郡公，太官令如故。
又曰：宋末，齊高帝輔政。劉彥節(jié)知運(yùn)祚將遷，密懷異圖。及沈攸之舉兵，齊高入屯朝堂，袁粲鎮(zhèn)石頭，潛與彥節(jié)及諸大將黃回等謀，夜會(huì)石頭，詰旦乃發(fā)。彥節(jié)素怯，搔擾不自安，脯后便自丹陽郡車載婦女盡室奔石頭。臨去，婦蕭氏強(qiáng)勸令食。彥節(jié)啜羹，寫胸中，手振不自禁。
《齊書》曰：高祖既為齊王，置酒為樂。羹膾既至，崔祖思曰："此味故為南北所推。"侍中沈文季曰："羹膾吳食，非祖思所解。"祖思曰："'炮鱉膾鯉'，似非勾吳之詩。"文季曰："千里莼羹'，豈關(guān)魯衛(wèi)之說？"帝甚悅曰："莼羹故應(yīng)還沈。"
又曰：朱緒無行。母病積年，忽思菰羹。緒妻到市買菰為羹，欲奉母。緒曰："病復(fù)安能食？先嘗之。"遂并食盡。母怒曰："我病欲此羹，汝何心并啖盡？天若有知，當(dāng)令汝哽死！"緒聞，心中介介然，即吐血，明日而死。
《梁書》曰：蕭勵(lì)為廣州刺史，征為太子左衛(wèi)率。勵(lì)性嗇儉，而器度寬裕。左右嘗將羹，正胸前翻之，顏色不異，徐呼更衣。
《后魏書》曰：趙琰，字叔起。嘗送子冀州聘室，過路旁主人設(shè)羊羹，琰訪知盜殺，卒辭不食。
又曰：彭城王浟為滄州刺史。有濕沃縣主簿張達(dá)，嘗詣州投人舍食雞羹，浟察知之。守令畢集，浟對眾謂達(dá)曰："食羹何不還價(jià)直也？"達(dá)即伏罪，合境號為神明。
《唐書》曰：魏元忠前后三坐棄市，偶得不死。武后嘗問之，對曰："臣猶鹿耳，羅織之徒，茍須臣肉作羹耳。"
《荀卿子》曰：孔子厄於陳、蔡，藜羹不糝。
《韓子》曰：堯有天下，糲粱之食、藜藿之羹。
又曰：昭僖侯之時(shí)，宰人上食，而羹中有生肝焉。昭侯召宰人，以次而誚之曰："汝何為置生肝羹中？"眾宰人曰："竊以為有欲去上食宰也。"
《淮南子》曰：鼓造辟兵，壽盡五月。(高誘曰：鼓造謂梟。今世人五月作梟羹，亦作蝦蟆羹。)
又曰：楚人有烹猴者，而召其鄰人，以為狗羹也而甘之。后聞其猴也，據(jù)地而嘔之。此不知味也。
又曰：太宰子朱侍食於令尹子國，子國伏羹而熱，援漿以泛。明日，子朱辭官，曰："令尹輕行而簡禮，其辱人不難。"明日，伏節(jié)尹，怒而笞之三百。
《秦子》曰：五味者，各稱一族之名，合和一鼎名曰羹。猶威重廉平，恩合而為信也。
《郭子》曰：陸士衡詣王武子，武子有數(shù)斛羊酪，指以示陸曰："卿東吳何以敵此？"陸云："千里莼羹，未下鹽鼓。"
劉向《新序》曰：紂王天下，熊羹不熟，而殺庖人。
又曰：平公問叔向曰："齊桓公九合諸侯，一匡天下。如是，君不知臣力，何也？"師曠侍，曰："臣請以喻五味：管仲善斷割之，隰朋善煎熬之，賓須無善齊和之，羹已熟矣而進(jìn)之。"
又曰：魏文侯見箕季子，日晏，進(jìn)糲飧瓜瓠之羹，曰："豈不能具五味？教我無斂于百姓，以省飲食之養(yǎng)也。"
《風(fēng)俗通》曰：昭帝時(shí)，大官上食，羹中有發(fā)，切中有土，令承坐不謹(jǐn)敬，皆論。
劉禎《毛詩義問》曰：鉶羹有菜、鹽、鼓。其中菜為其形象可食，因以鉶為名。
陸機(jī)《毛詩草木疏》曰：梅，杏類也。其子赤而酢，不可生啖。煮而曝幹為蘇，可著羹臛中。
《廣志》曰：大渡蜂，取其子得數(shù)升為羹，亦可蒸食。
《臨海水物志》曰：民皆好啖猴頭羹，雖五肉臛不能及之。其俗言："寧負(fù)千石之粟，不愿負(fù)猴頭羹臛。"
《笑林》曰：人有和羹者，以杓嘗之，少鹽，便益之。后復(fù)嘗之向杓中者，故云鹽不足。如此數(shù)益升許鹽，故不咸，因以為怪。
《食經(jīng)》曰：有豬蹄酸羹法、胡羹法、雞羹法、{庶}笴鴨羹法。
《楚辭·天問》曰：緣鵠飾玉，后帝食饗。(后帝，殷湯也。言伊尹始仕，緣因烹鵠鳥之羹，修飾玉鼎，以事于湯，湯賢之，遂相也。)彭鏗斟雉，堯帝何饗？(彭鏗，彭祖也。好和滋味斟羹事，事堯，堯而饗食之。)受壽永多，夫何久長？(言彭祖進(jìn)雉羹於堯，堯饗之，以壽之也。)
又《九章》曰：懲於羹者而吹齏。(言人有啜而熱中，懲艾之，見齏則吹之。)
又《招魂》曰：和酸若苦陳吳羹。(吳人攻作。)
又《大招》曰：鮮〈蟲雋〉甘雞和楚酪。(酪，酢胾也。言取生大鱉，烹之作羹，調(diào)以飴蜜，復(fù)有肥雞肉，和以酢酪，其味清也。)
又曰：內(nèi)鸧鴿鵠味豺羹。(鸧，鸧，鶴。鴿，似鳩而小，青白。鵠，黃鵠也。豺，似狗。言宰夫巧於調(diào)和，先甘酸鸧鵠肉，故羹美也。)
《唐明皇雜錄》曰：李林甫子婿鄭平為戶部員外，嘗與林甫同處。一日，林甫就院省其女，遇平櫛發(fā)，見林甫至，遽欲退藏。林甫固邀之，見其須發(fā)皆白，謂平曰："上當(dāng)賜甘露羹，郎其食之，縱當(dāng)華皓，必當(dāng)鬒黑！"明日，果有中使至，賜林甫食中有甘露羹，遂以與平。平食訖，一旦發(fā)毛如{殹石}。
《嶺表異錄》曰：交址之人重不祿羹。羹以羊、鹿、雞、豬肉和骨同一釜煮之，令極肥濃，漉去肉，進(jìn)之蔥姜，調(diào)以五味，貯以盆器，置之盤中。羹中有觜銀銀杓，可受一升。即更相揖讓，多自主人先舉，即滿斟一杓，內(nèi)觜入鼻，仰首，徐傾之。飲盡，傳杓，如酒巡行之。吃羹了然，續(xù)以諸饌，謂之不錄會(huì)。(亦呼為先腦也。)交址之人，或經(jīng)營事務(wù)，彌縫推要，但備此會(huì)，無不諧者。(《安南錄異圖》鑿穿心，飛頭鼻飲者，皆遺風(fēng)也。)
張翰《豆羹賦》曰：乃有孟秋嘉菽，垂枝挺莢。是刈是獲，充簞?dòng)D。香鑠和調(diào)，同疾赴急。
桓鱗《七說》曰：河黿之羹，齊以蘭梅。芬芳甘旨，末咽先滋。
衛(wèi)洪《七開》曰：馨羹芬臛，凝色生華。
《皇象書》曰：想必醉令作醴，梅羹相待。
繆襲《祭儀》曰：夏祀，調(diào)和羹芼以葵；秋祀，羹以蔥；春祀，和羹芼以韭。
○臛
《蒼頡解詁》曰：臇少年汁，臛也。膹，臛多澤。(膹，房文切。)
《說文》曰：臛，肉羹。
《釋名》曰：臛，曰蒿也，香氣蒿高也。
《齊書曰：虞悰家富於財(cái)，而善為滋味。豫章王嶷盛饌享賓，謂悰曰："肴羞有所遺否？"悰曰："《何曾食疏》有黃頷臛，恨無之。"
《廣志》曰：晨鳧肥而耐寒，宜為臛。
劉欣期《交州記》曰：九真太守陶璜立郡筑城，於土穴中得一物，白色，形似蠶蛹，無頭，長數(shù)十丈，大十馀圍，軟軟動(dòng)，莫能名。剖腹有肉，如豬肪。遂以為臛，甚香美。璜啖一杯，三軍盡食。
《齊諧記》曰：江北華本者，為人好鱉臛。
《食經(jīng)》曰：有芋子酢臛法。
《楚辭·招魂》曰：臛鱉炮羔有柘漿。(言以飴蜜胹鱉炮羔。或日臑鱉缹羹，和牛五臟為羹臛也。鵠酸臇鳧煎鴻鸧(鴻，鳴鴶。鸧，鵠也。言復(fù)以酸酢烹鵠為羹，小臇鳧煎熬鴻鸧，令羹肥美也。)露雞臛臇，)厲而不爽(厲，烈也。爽，敗也。楚人名敗曰爽。言乃復(fù)烹露棲之肥雞，雞臛鱉肉，其味清烈而不敗也。)
又《大招》曰：煎鯽臛爵。(言煎鮒魚臛黃雀也。)
崔骃《博徒論》曰：鶩臛羊殘。
陳思王《七啟》曰：臛江界之潛黿。
王粲《七釋》曰：黿羹蠙臛。
○飲
《周禮·天官·膳夫》曰：飲用六清。(六清：水、漿、醴、〈酉京〉、醫(yī)、酏也。醫(yī)，於美切。酏，以支切。)
又《食醫(yī)》曰：飲齊視冬時(shí)。(飲宜寒也。)
又《酒正》曰：酒正辨四飲之物：一曰清，二曰醷，三曰漿，四曰酏。(清，謂醴之泲者也。醷，《內(nèi)則》所謂或以酏為醴者。凡醴濁釀，酏為之則少清矣。醴者，酏粥清也。)
又《漿人》曰：漿人掌共王之六飲：水、漿、醴、涼、醷、酏，入于酒府。(醴者，清也。鄭司農(nóng)云：涼，以水和酒也。玄謂：涼，今寒粥，若糗飯雜水。)
《禮記·玉藻》曰：天子五飲：上水、醬、酒、醴、酏。(上，以水為上。)
又《郊特牲》曰：飲養(yǎng)陽氣，故有樂。
又《內(nèi)則》曰：飲：(目諸飲也。)重醴、稻醴，清糟；黍醴，清糟；粱醴，清糟。(重，陪也。糟，醇也。清，泲也。致飲有醇者，有泲者，陪設(shè)之也。)或以酏為醴，(釀粥為醴。)黍酏。(酏，粥。)
又《外傳》曰：共王及后與世子食后所進(jìn)之六飲，水居其上。其次曰漿，三曰醴，(釀粥為之，凈而清。)四曰涼，(暑月以雜糗為和水者。)五曰醴，(以幹梅、幹木瓜相和水。一名濫涼。)六曰酏。(以黍?yàn)橹嘀≌摺?
《左傳》曰：丑父使公下，如華泉取飲，鄭周父御佐車，宛茷為右，載齊侯以免。(佐車，副車。)
又曰：鄢陵之戰(zhàn)，欒鍼見子重之旌，請?jiān)唬?楚人謂'夫旌，子重之麾也'。彼其子重也，日臣之使於楚也，子重問晉國之勇，臣對曰：'好以眾整。'曰：'又何如'？(又問其馀。)臣對曰：'好以暇'。(暇，閑暇。)今兩國治戎，行人不使，不可謂整；臨事而食言，不可謂暇'。(食好整之言。)請攝飲焉。(攝，持也。持飲，往飲子重也。)公許之。使行人執(zhí)榼承飲，(承，奉也。)造于子重，曰："寡君乏使，使鍼御持矛，是以不得犒從者，使某攝飲。"子重曰："夫子嘗與吾言於楚，必是故也，不亦識(shí)乎？"(知其以往言好暇故致飲。)受而飲之免使者而復(fù)鼓。(免，脫也。)
又曰：鄭師入陳，子展執(zhí)縶而見，(見陳侯。)再拜稽首，承飲而進(jìn)獻(xiàn)。(承飲，奉觴，示不失臣敬。)子美入，數(shù)俘而出。(子美，子產(chǎn)也。但數(shù)其所獲人數(shù)，不將以歸也。)
又曰：吳入楚，申包胥乞師於秦，立依於庭墻而哭，日夜不絕聲，勺飲不入口七日。
《論語》曰：一簞食，一瓢飲。
《穆天子傳》曰：天子渴于中，求飲未至，七萃之士曰高奔戎，割其左驂之頸，取其清血，以飲天子。(今西方之羌故刺馬咽取血飲之，創(chuàng)亦尋愈也。)天子美之，賜佩玉一只。
《神仙傳》曰：蔡經(jīng)尸解去，十馀年忽還家，言七月七日王君當(dāng)來過，到其日可多作數(shù)百斛飲以供從官，乃去。到期，假借甕器，作飲數(shù)百斛，羅列覆置庭中。其日，方平果來。
《語林》曰：陸士衡在洛，夏月忽思竹筿飲，語劉實(shí)云："吾鄉(xiāng)曲之思轉(zhuǎn)深，今來東歸，恐無復(fù)相見理。"言此，已復(fù)之生感。
○漿
《詩》曰：或以其酒，不以其漿。(或醉其酒者，或不得漿者。)
《禮記·曲禮》曰：酒漿處右。
又《檀弓》曰：曾子謂子思曰："伋，吾執(zhí)親之喪也，水漿不入於口者七日。"
又《內(nèi)則》曰：漿、(酢也。)水、(清新。)醷，(梅漿。)濫。(以諸和水也。以《周禮》六飲校之，則濫，涼也。紀(jì)莒之間名諸為濫。)
漢《釋名》曰：桃濫水也，水漬而藏之，其味濫濫然酢也。
《史記》曰：漿千儋，(儋，罌。)此亦比千乘之家。
又曰：薛公藏於賣漿家。
《漢書·郊祀歌》曰：奉尊柘漿析朝醒。(應(yīng)劭曰：取甘柘汁以為飲也。析，解。酲，病酒。言柘漿可以解朝醒也。)
《吳書》曰：袁術(shù)去壽春，時(shí)方盛夏，欲得蜜漿，又無蜜，遂歐血死。
《后魏書》曰：游明根幼年遭亂，為櫟陽王氏奴。主使牧羊，明根以漿倩人書字路邊，書地學(xué)之。
又曰：咸陽王禧謀逆被禽，送華林都亭，著千斤錢格鎖格，羽林掌衛(wèi)之。時(shí)熱甚，禧渴悶垂死，敕斷水漿。侍中崔光令左右送酪漿升馀，禧一飲而盡。
《管子》曰：左酒右漿。(蔡邕注曰：事尚書，左酒，近體也；右漿，上遠(yuǎn)。)
《列子》曰：列子之齊，中道而返，遇伯昏瞀人。瞀人曰："奚方而反？"曰："吾驚焉。""惡乎驚？"曰："吾食於十漿，而五漿先饋。"(饋，遺也。)伯昏瞀人曰："若是，則汝何為已驚？"(遺汝之漿，何故驚也？)曰："夫內(nèi)誠不解，(內(nèi)無誠實(shí)，外無解然。)形諜成光，(諜飾其形，身之光也。)以外鎮(zhèn)人心，(外以諜形鎮(zhèn)人，則其內(nèi)不足也。)使人輕乎貴老(重少輕老，由乎形諜。)而察其所患。(形飾則心亂，亂必患生，故當(dāng)察也。)夫漿人持為食羹之貨，多馀之嬴，(漿人之饋我者，非貴我嬴也，蓋貨我以自盈耳。)其為利也薄，其為權(quán)也輕，而猶若是，(食羹之利薄，所利之權(quán)輕，相猶謀我，況有國者效我以功事乎？故我道中而反。)而況萬乘之主，身勞於國，而智盡乎事？彼將任我以事，而效我以功，吾是以驚也。"
《孟子》曰：《書》曰："傒我后，后來無罰！"其君子實(shí)玄黃于篚，以迎其君子；其小人簞食壺漿，以迎其小人。
《袁子正書》曰：歲在申酉，乞漿得酒；歲在辰巳，嫁妻賣子。
《顧子》曰：非其道，壺漿不可受；是其道，雖天下不可讓。
《山海經(jīng)》曰：高前之山，上有水焉，甚寒而清，帝臺(tái)之漿也，飲者不心痛。
《漢武故事》曰：西王母曰："太上之藥，有玉津金漿，其次藥有五云之漿。"
《神異經(jīng)》曰：東南有人，名黃父，以霧露為漿。
《廣志》曰：醶，〈酉京〉漿也。(醶，初檻切。)
《穆天子傳》曰：盛姬病，求飲，天子命取漿而給。(得之遂。)是曰壺輲。(壺，器名。輲，速也，音遄。)
焦贛《易林》曰：登上橋堂，飲萬歲漿。
《華山記》曰：華山上有明星玉女，持玉漿。
《孝子傳》曰：洛陽陽公輦義漿以給過客。
《世說》曰：嵩山北有大穴。晉初有一人誤墮穴中。緣行十許日，有草屋一區(qū)，中有二人，對坐圍棋。扃下有一杯白飲，墮者告以饑渴，棋者曰："可飲此。"墮者飲之，氣力十倍。歸問張華，華曰："所飲者玉漿。"
《典術(shù)》曰：餌桃膠，五十日后飲玉漿。
《楚辭·九歌》曰：奠桂酒兮椒漿。(以椒置漿中也。)
又曰：援北斗兮酌桂漿。
《西京雜記》曰：枚乘《柳賦》曰："樽盈縹玉之酒，爵獻(xiàn)金漿之醪。"(梁人作諸柘酒，名曰金漿。)
張衡《思玄賦》曰：斟白水以為漿。