《飲茶歌誚崔石使君》是一首浪漫主義與現(xiàn)實(shí)主義相結(jié)合的詩篇，詩人在飲用越人贈(zèng)送的剡溪茶后所作，他激情滿懷，文思似泉涌井噴，詩人從友贈(zèng)送剡溪名茶開始講到茶的珍貴，贊譽(yù)剡溪茶（產(chǎn)于今浙江嵊縣）清郁雋永的香氣，甘露瓊漿般的滋味，在細(xì)膩地描繪茶的色、香、味形后，并生動(dòng)描繪了一飲、再飲、三飲的感受。然后急轉(zhuǎn)到“三飲”之功能?！叭嫛鄙耥嵪噙B，層層深入扣緊，把飲茶的精神享受作了最完美最動(dòng)人的歌頌。

　　這首詩給人留下有二層意義：一是“三飲”之說。當(dāng)代人品茶每每引用“一飲滌昏寐”、“再飲清我神”、“三飲便得道”的說法?！捌贰弊钟扇齻€(gè)“口”組成，而品茶一杯須作三次，即一杯分三口品之。二是“茶道”由來緣于此詩，意義非凡。茶葉出自中國(guó)，茶道亦出中國(guó)?！安璧馈敝暗馈狈堑兰业摹暗馈?，而是集儒釋道三教之真諦。儒主“正”，道主“清”，佛主“和”，茶主“雅”，構(gòu)成了中國(guó)茶道的重要內(nèi)涵。皎然首標(biāo)“茶道”，使茶道一開始就蒙上了濃厚的宗教色彩，是中唐以湖州為中心的茶文化圈內(nèi)任何僧侶、文人所不可匹敵的。結(jié)合皎然其他重要茶事活動(dòng)，可以認(rèn)為皎然是中國(guó)禪宗茶道的創(chuàng)立者。他認(rèn)為飲茶不僅能滌昏、清神、更是修道的門徑，三飲便可得道全真。借助于飲茶使思想升華，超越人生，棲身物外，達(dá)到羽化成仙或到達(dá)參禪修行的美妙境界，是中國(guó)古代茶道的主要類型之一。皎然的“三飲”便得道把飲茶活動(dòng)作為修行悟道的一條捷徑，借助于飲茶活動(dòng)得到物我兩忘的心靈感受，達(dá)到仙人般精神境界。