基本詞義

◎ 膾

膾、鱠 kuài

〈名〉

(1) (形聲。從肉，會聲。本義：細(xì)切的肉、魚) 同本義 [minced meat]

膾，細(xì)切肉也?！墩f文》

肉腥細(xì)者為膾?！抖Y記·內(nèi)則》

生肉為膾?！稘h書·東方朔傳》

食不厭精，膾不厭細(xì)?！墩撜Z·鄉(xiāng)黨》

(2) 又如：膾切(切細(xì)的肉或魚)

詞性變化

◎ 膾

膾 kuài

〈動〉

(1) 把魚、肉切成薄片 [cut]

飛刀膾鯉。——張昭遠(yuǎn)《舊唐書》

(2) 又如：膾鯉；膾刀(切肉的刀)；膾截(割切)

膾【未集下】【肉部】 康熙筆畫：19畫，部外筆畫：13畫

《唐韻》《集韻》《韻會》《正韻》古外切，音儈?！墩f文》細(xì)切肉也?！队衿啡饧?xì)切者爲(wèi)膾?！夺屆纺挘瑫?。細(xì)切肉令散，分其赤白異切之，已，乃會合和之也?！俄崟啡庑燃?xì)者爲(wèi)膾，大者爲(wèi)軒?！抖Y·曲禮》膾炙處外。

又《博雅》膾，割也。

又《廣韻》魚膾。《詩·小雅》炰龞膾鯉。

又《韻會》國名。堯欲伐宗膾。宗膾，小蕃國?！都崱坊驈聂~。鱠。

說文解字

膾【卷四】【肉部】

細(xì)切肉也。從肉會聲。古外切

說文解字注

（膾）細(xì)切肉也。所謂先藿葉切之、復(fù)報切之也。報者、俗語云急報。凡細(xì)切者必疾速下刀。少儀注云。報讀爲(wèi)赴疾之赴。拔赴皆疾也。從肉。會聲。古外切。十五部。